Al rico picoteo, solo verlo entra por los ojos!!. The rich snacks, only to see enters the eye!!.
BOUQUET GARNI DE CROQUEMONT
El Bouquet Garni ‘ramillete guarnecido’ o también ‘atadillo’, es un condimento básico en la cocina Francesa. Se trata de un manojo de hierbas aromáticas atadas con un hilo y que entra en la elaboración de muchos tipos de guisos de carne y ave, ragus, sopas y caldos. Generalmente se hierve con el resto de los ingredientes, pero se retira cuando se va a servir el plato.
The Bouquet Garni ‘corsage trim’, is a basic ingredient in French cuisine. This is a bundle of herbs tied with string and entering the elaboration of many types of meat and poultry stews, Ragus, soups and broths. Generally boiled with other ingredients, but is removed when the plate is to serve.
Rabo de Ternera.
Braised veal tail.
Lomo a la Mostaza de Dijon.
La mostaza era una de las especias más comunes en la antigüedad y se empleaba para resaltar las comidas de los plebeyos que carecían de sabores atractivos. Hay muchas variedades y subtipos pero casi todas provienen de tres variedades: la mostaza negra, la parda y la blanca. Dijon es el nombre más conocido en la historia de la mostaza. Aún hoy continúa suministrando la mitad de la producción mundial. La cúrcuma le da el color amarillo a las mostazas.
MARIDAJE: PAZO DE MONTERREY
D.O. MONTERREI.- Este vino, elaborado con la variedad Godello es fresco y de aroma seductor, con notas florales (camomila, madreselva), de frutas maduras (manzana, pera) y un fondo amielado.
